Насколько они опасны ?

Заменитель молочного жира — продукт с массовой долей жира не менее 99%, состоящий из многокомпонентной композиции растительных жиров, приближенный по органолептическим и физико-химическим свойствам к молочному жиру. Используется в производстве топлёных смесей и спредов, молокосодержащих продуктов, произведенных по технологии творога, сметаны, сыра, кисломолочных продуктов, а также мороженого с заменителем молочного жира и замороженных десертов.

Применяется для обеспечения высокой устойчивости сырья и готовой продукции и снижения себестоимости готовой продукции. Используется в предложениях «здорового питания» (в связи со снижением холестерина в готовой продукции), а также в веганском питании.

• Аналог молочного жира, синтезированный из натуральных растительных масел: соевого, кокосового, рапсового, пальмового и других. Так что в основе ЗМЖ всегда будет безвредный природный компонент. 

     •  В производстве ЗМЖ применяют пищевые добавки и ароматизаторы. Их виды и количество в составах регламентируется ГОСТ 31648-2022. • ЗМЖ встречаются не только в молочных продуктах. Их используют в кондитерских изделиях, продуктах длительного хранения и блюдах, приготовленных во фритюре.

     •  Негативный фактор для здоровья от заменителей — образование трансжиров в процессе частичной гидрогенизации. Потому ВОЗ рекомендует употреблять не больше двух-трех граммов трансжиров в сутки.